芥菜丝炒黄豆的做法-家常味炒菜谱
1.
黄豆挑去坏豆洗净,清水浸泡1天,中间要换2次水,浸泡至黄豆膨胀至2-3倍大
2.芥菜疙瘩洗净切丝,用清水浸泡2小时,中间也要换1-2次水(根据咸度决定)去除一些盐分,降低咸度
3.准备葱姜干辣椒切成小段,热锅热油先煸香葱姜干辣椒,然后下入黄豆炒两三分钟(可以加少许水)
4.下入芥菜丝,翻炒1分钟后加入香醋和生抽继续煸炒,待黄豆熟透加少许文蛤粉就可以出锅了
芥菜丝炒黄豆成品图
烹饪技巧
经过浸泡和炒制过的芥菜没有那么咸,而且还多了一丝香辣味。黄豆越嚼越香,搭配白米粥、小米粥或者馒头、面条吃都是非常不错的选择