紫甘蓝的营养价值
关于的问题：
紫甘蓝如果用水焯一下？会不会破坏它的营养价值，该怎么样食用比较好？
收集于网络，仅供参考
甘蓝菜中所含的维生素c是很多水果的几倍，爱美的人不要放过它哦，其中抗氧化的元素也不少，能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新保持您童颜不老哦。甘蓝除了上述的作用之外还有很多药用价值，患有皮肤瘙痒、湿疹、麻疹等患者，甘蓝中所含的硫元素是他们的有效保障，经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
可以将色泽鲜亮的甘蓝菜，加少许奶酪、番茄酱等做成沙拉，配上一杯牛奶作为早餐营养价值高又不会变胖，并且甘蓝菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用，是减肥美眉的好帮手。甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒，这种元素也具有提高人情绪的作用。
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
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