反式脂肪酸是什么?
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反式脂肪酸是什么?
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植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油,也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70% 为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。
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