吃大豆会发胖吗？
关于的问题：
大豆异黄铜是雌激素,不会使人胖,那一般的雌激素呢,会使人胖吗?
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首先您应该想清楚身体发胖的原因，就是因为摄入能量超过了消耗量，导致能量堆积，转化为高级的脂肪组织；所以只要能够保证每天的运动消耗量超过摄入量就不会发胖。
你好大豆磷脂是大豆制油工业的副产品,一般从精炼过程中得到的油脚中提取,经减压浓缩获得粗制浓缩大豆磷脂,是卵磷脂,脑磷脂等多组分混合物.磷脂分子中具有亲水和疏水基,因而有良好的乳化性能.大豆磷脂作为乳化剂,虽然早已在食品工业中使用过,但由于粗品纯度较差,其中丙酮不溶物在60％左右,色泽较深,风味欠佳,不受用户的欢迎.因此,利用卵磷脂溶于乙醇,脑磷脂不溶于乙醇和两者均不溶于丙酮的特性,进一步将其提纯精制,得到精制粉末大豆磷脂,并经过氧化氢反应,使磷脂双键位置接上两个羟基,使之提高亲水性和抗氧化稳定性,获得改性大豆磷脂.这种改性大豆磷脂纯度高,丙酮不溶物达97％以上,风味和口感明显改善.它现已列入GB2760名单,可在各类食品中按生产需要适量添加.国外大豆磷脂在人造奶油中用量0.1％~0.35％,巧克力0.2％~0.3％,不仅能改善口感,还能节约脂肪用量,相对降低热量；在巧克力中使用,还能防止糖分起晶而形成表面翻花现象；在糕点饼干,特别是含油量高的桃酥类点心中,加入0.1％~0.5％的乳化剂,口感松酥,体积增加,且节约了油脂的用量,保存期还能延长；在月饼中使用,可防止产品干硬；在面包中添加,能改善内部结构和口感,并增大体积；在某些糖果中添加0.5％,能使奶油类糖果防止渗油,改善口感,使硬糖类糖果口感既硬又脆,在加工切块过程中不黏刀,改善加工条件；在方便面中使用,可改善结构和口感.常说的大豆卵磷脂是磷脂酸胆碱,磷脂酸乙醇胺,磷脂酸肌醇,磷脂酸酸丝氨酸,磷脂三甘油酯混合脂的统称.在人类的动物体内,卵磷脂集中在脑,肝,肾等重要器官中.磷脂是神经细胞的重要组成成分,人体干脑重的25％是卵磷脂.磷脂是细胞膜的重要组成,细胞膜使细胞维持平衡,保持正常形态和功能并传递信息,使营养物质传入细胞,使代谢物传出细胞.在细胞内,线粒体的90％由磷脂组成.人体重量的1％是卵磷脂.综上所述,可见卵磷脂对人体组成的重要性.在植物界,卵磷脂存在于种子和果核等生命活动最基础的部分中.基于磷脂的营养构成和对生命活动的重要性,在经过功能评价后,在我国已批准将精制的较高纯度的卵磷脂列入保健食品.有很多材料介绍,卵磷脂在净化血管,调整血液流变性,降低血清胆固醇,维系大脑营养功能方面均有一定的功效.但国外有不少大豆卵磷脂营养食品,不标示任何生理功能,仅标示磷脂是人体细胞及脑组织的重要组成.美国市场的大豆卵磷脂胶丸（SoyaLecithin）由加州Leiner健康食品公司提供,其标签上表示的是“卵磷脂被称作天然的乳化剂,在人体每个细胞中含有,是神经组织和大脑十分重要的组成成分”.在美国的膳食补充剂营养品中,大豆卵磷脂销售额居第三位.4.性大豆磷脂大豆磷脂是大豆制油工业的副产品,一般从精炼过程中得到的油脚中提取,经减压浓缩获得粗制浓缩大豆磷脂,是卵磷脂,脑脂等多组分混合物.磷脂分子中具有亲水和疏水基,因而有良好的乳化性能.大豆磷脂作为乳化剂,虽然早已在食品工业中使用过,但由于粗品纯度较差,其中丙酮不溶物在60％左右,色泽较深,风味欠佳,不受用户的欢迎.因此,利用卵磷脂溶于乙醇,脑磷脂不溶于乙醇和两者均不溶于丙酮的特性,进一步将其提纯精制,得到精制粉末大豆磷脂,并经过氧化氢反应,使磷脂双键位置接上两个羟基,使之提高亲水性和抗氧化稳定性,获得改性大豆磷脂.这种改性大豆磷脂纯度高,丙酮不溶物达97％以上,风味和口感明显改善.它现已列入GB2760名单,可在各类食品中按生产需要适量添加.国外大豆磷脂在人造奶油中用量0.1％~0.35％,巧克力0.2％~0.3％,不仅能改善口感,还能节约脂肪用量,相对降低热量；在巧克力中使用,还能防止糖分起晶而形成表面翻花现象；在糕点饼干,特别是含油量高的桃酥类点心中,加入0.1％~0.5％的乳化剂,口感松酥,体积增加,且节约了油脂的用量,保存期还能延长；在月饼中使用,可防止产品干硬；在面包中添加,能改善内部结构和口感,并增大体积；在某些糖果中添加0.5％,能使奶油类糖果防止渗油,改善口感,使硬糖类糖果口感既硬又脆,在加工切块过程中不黏刀,改善加工条件；在方便面中使用,可改善结构和口感.常说的大豆卵磷脂是磷脂酸胆碱,磷脂酸乙醇胺,磷脂酸肌醇,磷脂酸酸丝氨酸,磷脂三甘油酯混合脂的统称.在人类的动物体内,卵磷脂集中在脑,肝,肾等重要器官中.磷脂是神经细胞的重要组成成分,人体干脑重的25％是卵磷脂.磷脂是细胞膜的重要组成,细胞膜使细胞维持平衡,保持正常形态和功能并传递信息,使营养物质传入细胞,使代谢物传出细胞.在细胞内,线粒体的90％由磷脂组成.人体重量的1％是卵磷脂.综上所述,可见卵磷脂对人体组成的重要性.在植物界,卵磷脂存在于种子和果核等生命活动最基础的部分中.基于磷脂的营养构成和对生命活动的重要性,在经过功能评价后,在我国已批准将精制的较高纯度的卵磷脂列入保健食品.有很多材料介绍,卵磷脂在净化血管,调整血液流变性,降低血清胆固醇,维系大脑营养功能方面均有一定的功效.但国外有不少大豆卵磷脂营养食品,不标示任何生理功能,仅标示磷脂是人体细胞及脑组织的重要组成.美国市场的大豆卵磷脂胶丸（SoyaLecithin）由加州Leiner健康食品公司提供,其标签上表示的是“卵磷脂被称作天然的乳化剂,在人体每个细胞中含有,是神经组织和大脑十分重要的组成成分”.
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